Konfirmation
Forslag til konfirmation
Frokostselskab fra klokken 12.00-17.00
Velkomstdrink & sprøde snacks
*****
Monstrøse hvide asparges med håndpillede rejer, vagtelæg, beurre blanc, ørredrogn & dildolie
*****
Mørbrad & braiseret spidsbryst af Dansk okse med sprød svær, små grøntsager, pommes Anna & trøffelsauce
*****
Chokoladebar med karamel, hindbær & creme anglaise
*****
Udsøgt vinmenu til og med hovedretten
*****
Øl og sodavand
*****
Kaffe/The & sødt
Priser fra 795,- kr. pr. person
Se flere menuer herunder:
Varna livretter
Forretter
Hummer som ravioli & suppe med piment d´Espelette, nye porrer & små ærter
*****
Monstrøse hvide asparges med håndpillede rejer, vagtelæg, beurre blanc, ørredrogn & dildolie
*****
Carpaccio af Færø laks med grønne asparges, stenbiderrogn & citron
*****
Marineret kalvefilet med mayo af Karl Johansvampe, sprødt rugbrød, havgus & små salater
*****
Hovedretter
Dansk kalv med sprød kalverilette, svampe fricassé, bagte rodfrugter & trøffelsauce
*****
Mørbrad & sprød spidsbryst af Dansk okse med sprød svær,
små grøntsager, pommes Anna & trøffelsauce
Tillæg kr. 75,-
*****
Bornholmerhane som bryst & lår med grønne bønner, pommes Anna & rødvinsauce
*****
Mørbrad & skank af dansk gris med sauté af små sommer grøntsager & rødvinssauce
*****
Oste
Udvalg af danske Arla Unika oste med sødt & sprødt
*****
Desserter
Varnas dessertfantasier bestående af mousse, kage, is & crunch
*****
Variation af rabarber, hvid chokolade & karamel
*****
Jordbærdessert med hyldeblomst, pistacie & chokoladekage (fra juni)
Varna Livretter menu á 3 retter
kr. 795,-
Varna Livretter menu á 4 retter
kr. 945,-
Gourmet konfirmation buffet
Ceviche af råmarineret laks med forårsløg, peberfrugt & avokado
Carpaccio af oksemørbrad med basilikum, tomat, parmesan & pinjekerner
Vitello Tonnato med capers & små salater
Gratineret torsk med kål, hestebønner & kapers vinaigrette
*****
Glaserede spoleben med tyttebær
Culotte af Dansk kalv med trøffelsauce
Små marinerede kartofler med sprøde grøntsager og sennep
Bulgursalat med rød peberfugt og feta
Ratatouille med squash, aubergine & tomat
*****
Udvalg af lækre oste med sødt & sprødt
Varna dessert fantasier med kage, panna cotta & sorbet
*****
Lækkert langtidshævet surdejsbrød
*****
Pris pr. person
kr. 845,-
Tilvalg
Oksemørbrad med svampefricassé kr. 75,-
*****
Saltbagt havørred med urter & mousselinesauce kr. 75,-
*****
Dessertbuffet med kage, mousse & sorbet kr. 65,-
Carvery menu
Der vælges en forret fra Varna livretter i den pågældende sæson
*****
Carverybuffet
Glaserede spoleben med citron og timian
US okse stegt med rosmarin
Sæsonens grønne salat
Små marinerede kartofler med urter
Cous cous salat med grillet peberfrugt & feta
*****
Desserttallerken
Varna dessertfantasier med kage, mousse & sorbet
Pris pr. person
kr. 895,-