Champagne & Bourgogne

Livretter og yndlingsvine
Fredag d. 22. og lørdag d. 23. marts kl. 18.00
Mit team og jeg har netop besøgt vores champagnehus Launois i Mesnil-Sur-Oger, der ligger lige i hjertet af Côtes de Blanc. Launois laver en forrygende perlerække af Blanc de Blanc Champagner, frugtdrevne med knivskarp syre og flot mineralitet - perfekt akkompagnement til mad. Samtidig er deres Rosé Valentine en signaturvin, hvor Pinot Noir-druen kommer til sit fulde udtryk. Druerne kun får 8-12 timers skinkontakt under gæringen og dermed får rosé-champagnen en elegant, sart og forførende fersken tone.
På samme tur besøgte vi desuden Mongeard-Mugneret i Vosne Romanée i Bourgogne, som jeg har arbejdet sammen med gennem de sidste 25 år. Domainet har deres marker omkring Beaune og oppe i eksklusive Côte de Nuits. Vi smagte alle deres vine, og Mongeard-Mugneret laver ganske enkelt guddommelig Pinot Noir.
Jeg har glædet mig til denne unikke aften, hvor jeg har matchet nogle af mine yndlingsvine med et udvalg af mine livretter.

Menu & vine
NV Rosé Valentine Champagne Pinot Noir
Launois - Mesnil-Sur-Oger
Sprøde snacks & Cornet med tun & estragon
Giradeau østers med agurk & peberrod
*****
Kammusling med stenbiderrogn & caviar
NV Blanc De Blanc Grand Cru "Cuvée Reserve" Magnum
Launois - Mesnil-Sur-Oger
*****
Jomfruhummer med blegselleri, jordskokker & jomfruhummersifon/glace 
2014 Chassagne Montrachet 1´Cru "Morgeot"
Domaine Vincent & Sophie Morey
*****
Skindstegt sandart med grillede porrer & Pinot Noir
2015 Beaune 1´Cru "Les Avaux"
Domaine Mongeard-Mugneret
*****
Ristet andelever på confit af and med tyttebær
2015 Savigny Les Beaune 1´Cru "Les Narbantons"
Domaine Mongeard-Mugneret
*****
Dansk lammekrone med morkler & små grøntsager
2016 Vosne Romanée
Domaine Mongeard-Mugneret
*****
Den Hvide Dame med havtorn & rensdyrlav
2008 Special Club - Blanc de Blanc - Grand Cru
Launois - Mesnil-Sur-Oger
*****
Hvid chokolade med rabarber & lakrids
Kaffe & te 
*****
Pris pr. person kr. 1.400,- 

Herud over har du også mulighed for at smage
en række vine glasvis á 10 cl.
2008 Beaune 1´Cru "Les Avaux" pr. glas kr. 110,-
2013 Vosne Romanée 1´Cru "Les Suchots" pr. glas kr. 215,-
2010 Vosne Romanée 1´Cru "En Orveaux" pr. glas kr. 245,-
2010 Clos de Vougeot Grand Cru pr. glas kr. 450,-