Det bedste fra Piemonte TUBER MELANOSPRORUM & GIOVANNI ALMONDO

Varna’s klassiske køkken tilsat sorte vintertrøfler
& vine fra topproducent
Fredag d. 18. og lørdag d. 19. januar kl. 18.00
Nu er det igen højsæson for Tuber Melanosprorum
– den sorte vintertrøffel.
Vi har derfor traditionen tro vores årlige trøffelarrangement, denne gang med vinhuset Giovanni Almondo fra Roero i Piemonte.
Her har du muligheden for at møde Roeros top-producent
Stefano Almondo.
Han er dels kendt for at lave den bedste hvidvin i Piemonte,
Arneis Bricco Delle Ciliegie, men også Bric Valdiana,
som er den bedste Nebbiolo fra Roero.
Vi laver en forrygende seksretters menu, som tager afsæt i mit klassiske køkken, og så få du lejlighed til at smage trøflen i forskellige variationer.
Vi har i samarbejde med vinhandler Lars Bo Henriksen fra Bichel Vine, arrangeret denne aften, som kommenterer vinene sammen med vinmageren Stefano Almondo.

Menu & vine
Rimmet torsk med syltede løg, æbler, hasselnød  & trøffel
2017 Roero Arneis Vigna Sparse
*****
Pighvar med trøffelrisotto & marinerede urter
2017 Roero Arneis Bricco Delle Ciliegie
*****
Jomfruhummer & brissel med seller & trøffel
2015 Barbera D'Alba Valbianchera 
*****
Havtaskemedaillon med jordskokker & trøffel
2014 Langhe Nebbiolo
*****
Duebryst med kartoffelpuré & trøffel
2015 Roero Bric Valdiana
*****
Hvid chokoladedessert med mandel, citrus & kirsebær
2017 Brachetto Fosso della Rosa
*****
Kaffe & sødt
*****
Pris pr. person kr. 1.350,-